Ingredientes

1.5 libras de jamón york Chef en cubitos

½ cebolla roja picadita

2 dientes de ajo majados

½ taza de pistachos

3 tazas de farro cocido

2 cucharadas de reducción balsámica

2 cucharadas de queso manchego rallado

Albahaca picadita

Aceite de oliva

½ cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un wok o sartén profundo con aceite de oliva sofríe el jamón sin dejar quemar, retira y reserva sobre papel absorbente. En la misma sartén con un poco más de aceite, agrega la cebolla y el ajo. Saltea unos minutos y añade el jamón, pistachos y farro. Retira del fuego; agrega la albahaca, sal, pimienta y pimentón. Reserva.

Al momento de servir, coloca en un bowl junto con la reducción balsámica, queso y un poco más de albahaca por encima. Rectifica los sabores, mezcla y sirve inmediatamente.

Haz tu mismo la reducción balsámica. Solo tienes que poner a hervir en una sartén y dejar que se caramelice (se haga como un sirope). También puedes encontrarla envasada en algunos supermercados.

 

RECETA HECHA POR: CHEF PACHY CASTILLO POU